วัตถุดิบของที่นี่ทำเองเกือบทุกอย่าง ถ้าซื้อก็ใช้ของที่ดีที่สุดจากแหล่งที่มาจริงๆ ไม่ผ่านโรงงาน
เป็น Slow food ของแท้ 
อาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารพื้นบ้านที่หาทานได้ยาก อาหารไทยโบราณแท้ๆ ทั้งในวังและนอกวัง
รสชาติแบบไม่เกรงใจชาวต่างชาติจนบางทีคนไทยด้วยกันยังชมว่า รสจัดดีแท้

ร้านนี้ เจ้าของคือคุณโบ และดีแลน จาก รายการ กิน อยู่ คือ 
ซึ่งไม่ใช่ว่าสองคนนี้มีเงินเลยเปิดร้านอาหาร แต่ ทั้งคู่มีดีกด้านอาหารที่ไม่เบาเลยทีเดียว
คนผู้ชายเคยเป็นเชฟคนสำคัณของร้านระดับมิชลินด้านอาหารที่ที่ลอนดอน ส่วนคุณโบก็เคยทำงานทางด้านอาหารมานาน และพบรักกันที่นั่น
จนตอนนี้ทั้งคู่เปิดร้านมาน่าจะ 5-6 ปีได้ มีลูกกด้วยกัน 1 คน 

ร้านโบแลนที่เสริฟอาหารโบราณ ร้านนี้เหมาะสำหรับ คนที่แสวงหาอาหารไทยโบราณที่หากินไม่ได้ทั่วไป วัตถุดิบต่างๆเจ้าของร้านเอามาจากท้องถิ่น ข้าวพันธุ์พิเศษ ไปจนถึงขนมไทยโบราณ ที่ตกแต่งมาสวยงาม 

อาหารไทยโมเดินแต่ตบแต่งให้อารมณ์แบบไทยพื้นบ้าน  บรรยากาศดีมาก โรแมนติค แต่ราคาแพงมาก ถ้าเทียบกับวัตถุดิบ บอกตามตรงไม่คุ้นกับการจ่าย 2,000 บาทต่อหัวสำหรับอาหารไทย 

ความจริงรสชาติไม่เลว แต่จริงๆเป็นร้านสำหรับชาวต่างชาติมากกว่า